Pendant que les cloches des églises se répondent en chantant leur joie, les rues sont pleines de ceux qui reviennent contents et se saluent de « Christ est ressuscité ».
A la maison, on place les cierges au milieu de la table remplie de plats spécifiques : œufs peints, rouges ou multicolores, le « drob »(une roulade de tripes d’agneau hachés, avec beaucoup de verdures), le rôti d’agneau, la « pasca » et le « cozonac »(deux desserts délicieux), le vin blanc ou rouge.
On casse tout d’abord les œufs en les frappant bout à bout, tout en prononçant la formule « Jésus est ressuscité ».
L’autre lui répond : « En vérité, il est ressuscité »
« Pasca » au fromage frais de vaches
Ingrédients : 650 g de fromage frais,8 œufs, 200 g de sucre, 300 g de crème fraîche, 4 cuillers de farine, vanille en poudre, zeste d’un citron râpé, 100 g de raisin sec, une pincée de sel, un morceau de 300 g de pâte à brioches.
On abaisse un morceau de pâte, de l’épaisseur d’un doigt sur le moule beurré, comme pour une tarte. On rompt trois petits morceaux de pâte, on fait des rouleaux minces et on les tresse comme une natte. On en fait une bordure qui garnira le moule. On le laisse lever.
Pendant ce temps-là, on prépare le remplissage. On fouette les jaunes d’œuf avec du sucre, la vanille et le zeste de citron râpé. On ajoute le fromage, la crème, le sel et les blancs d’œuf fouettes, et à la fin un peu de farine. On remplit le moule en parsemant du raisin sec dessus. La pâte sera badigeonnée avec de l’œuf battu pour lui rendre une couleur dorée. On met cuire le gâteau à four moyen et on le coupe quand il est refroidi.
Bon appétit !
